III workshop annuale di CReNaRiA

Il workshop rappresenta l’appuntamento per l’aggiornamento e il confronto per il personale dei degli IIZZSS che, sul territorio nazionale, effettuano le analisi per la ricerca degli allergeni negli alimenti.

La rete di laboratori ufficiali lavora in stretta collaborazione, condividendo l’obiettivo generale di protezione del consumatore allergico. Durante l’incontro sono stati trattati temi relativi ad allergeni emergenti come senape, lupino e insetti (novel food); sono stati affrontati, dal punto di vista tecnico, i metodi analitici per la caratterizzazione e quantificazione delle proteine allergizzanti; inoltre, sono stati presentati i risultati del circuito interlaboratorio per la determinazione di allergeni in matrici complesse.